Sokan talán nem is hallottak még az umami kifejezésről, ami japánul kellemes, finom ízt jelent. Vannak, akik – a keserű, édes, sós és savanyú mellett – az ötödik (alap)ízként tartják számon. Egy japán tudós 1908-ban nevezte el így az általa megállapított ízt, de csak 1985-ben vá...